Questa versione di latte di mandorle è densa quasi come una crema, ottima per creare un gelato privo di grumi e ricca di gusto. Il lattecream di mandorle è estremamente versatile, potete sbizzarrirvi e creare tantissime ricette, sia dolci che salate.
Il latte di mandorla che si trova nei supermercati contiene una piccolissima percentuale di mandorle e quindi è impossibile ottenere un composto denso e cremoso come questo fatto in casa.
Provatelo e non potrete più farne a meno!
Ingredienti necessari per il lattecream
- 200 gr.di mandorle pelate reidratati per 12 ore
- 500 gr di acqua
- 1 pizzico di sale integrale di sicilia
Preparazione
Sciacquate bene le mandorle precedentemente reidratate per 12 ore.
L’ammollo è un passaggio cruciale sia per disattivare i fitati (antinutrienti), contenuti nella frutta secca, sia per ottenere la giusta consistenza per il tuo latte denso cremoso fatto in casa.
Versatele in un mixer ad alta potenza, aggiungete il sale e metà del quantitativo d’acqua necessario.
Iniziate a frullare le mandorle con la parte d’acqua e aggiungete a filo quella restante.
Continuate a frullare con potenza massima fino al raggiungimento di una consistenza fine e cremosa.
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